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酱酒知识：赖氏父子酒揭秘，清香和酱香都离不开山西人

酒局，一是酒，二是局。酒局背后有骗局、有艺术、有人情世故，还有各种约定俗成的规矩。如何纵横酒局，赖氏父子酒为您一一解答！

提起酱酒，大家一定会想到茅台镇。但是很多酒友可能不知道，酱酒的缘起却并非茅台镇当地人，而是一群山西商人。

酱酒的历史有很久，传说也很多，最远的历史可以追溯到西汉。因为有《史记》为证“独蜀出枸（jǔ）酱，多持窃出市夜郎”，当时的酱酒叫枸（jǔ）酱酒，不过是由聚花果（当地俗称：拐枣）酿造而成！

但是真正和现在酱酒关系最大，可以真正称得上酱酒起源的，还是离不开清朝时期的山西商人。可以说没有山西商人，就不会有今天的茅台镇酱酒。

贵州作为内陆之地，是全国唯一不产盐的省份，所以清朝雍正在位期间，曾经颁布了“川盐进黔”的政策，大批山西商人纷纷而至，茅台镇就顺势成为了盐商中转站。但是当时晋陕的土豪盐商喝不惯当地的土造烧酒，便把自己家乡的高级酿酒师全部请到了茅台镇。

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酿酒师们结合贵州的酿造技术，用美酒河的水，与当地的特产红缨子高粱酒相结合，酿制出了酱香型的酒，放在老陶罐里储存几年再勾兑，一开坛子的时候，满屋子都是酒香！

赤水河作为仁怀地区的重要水道，将外地的食盐运进了黔北地区，同时也将产自仁怀地区的酱香白酒带到了全国，一时间风靡全国，还成为朝廷贡酒！

酒局，一是酒，二是局。酒局背后有骗局、有艺术、有人情世故，还有各种约定俗成的规矩。如何纵横酒局，赖氏父子酒为您一一解答！

这就是茅台镇酱酒的前身，茅台镇的传奇故事也是从这里开始的！

发布于：安徽省